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细数常州馄饨届“五宗最”,哪一碗最让你心动?

发布时间:2017年06月21日 来源:常州旅游推广中心

夏至,在常州有一个习俗就是吃馄饨。常州人对馄饨是真爱,逢年过节要吃馄饨。

细数常州馄饨届的 5 宗“最”

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最传统:三鲜馄饨

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常州三鲜馄饨始创于民国初年,馄饨皮为边长约7厘米的等腰梯形,皮较薄,煮熟后有透明感。馅是用猪肉、虾仁和青鱼肉做成,皮薄馅嫩,汤清味浓,营养丰富,曾先后被评为常州十大名点。

三鲜美食城


地址:天宁区九洲新世界花苑22-38号商铺

电话:051986816677/13616126591


最接地气:三九馄饨

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三九馄饨面,从五中对面的小摊头开始,至今已有十来个年头。 老板两口子一天要工作近20小时,每天清晨6点半营业至凌晨3点,用老板的话来说,“刮风下雨都不休息,最早的时候也要到凌晨2:30打烊。


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这小小的馄饨店,没有太过醒目的招牌,也没有夸张到“惊为天人”的口感,但正是这平平淡淡的家常味道,让人难以忘怀。正如一位网友所说:小时候的味道是最会被记住的味道。

地址:常州市 会馆浜路125号(会馆浜总和市场向西 三岔路口的左边)


最“常州”:马复兴馄饨

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马复兴起先只有汤馄饨而没有煎馄饨。当时,一锅汤煮沸之后,厨师就把馄饨丢下锅去,待馄饨煮熟浮出水面,就按个数捞出放入碗内。

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为了不浪费多余的熟馄饨,厨师几番尝试,竟成一道美食,因馄饨煎熟后两面呈金黄色,遂取名“软煎两面黄”。“两面黄”吃起来口感软滑,风味独特,与众不同。


最“入乡随俗”:千里香馄饨

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千里香馄饨,来自福建的传统小吃,如今在常州也是随处可见。可以说是馄饨届的“沙县”了。

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千里香馄饨,皮薄馅嫩,味美汤鲜。它的葱油也是一大特色。一碗完美的馄饨能够看到粉红的肉馅,能够喝到鲜美的汤汁。强烈推荐荠菜馄饨。


最温情:家人包的馄饨

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当然,所有常州人心里最好吃的那碗馄饨,一定是家人包的。小小的馄饨,包起了最新鲜的食材,也包起了家人的那份关怀与爱。

那么问题就来了,为什么常州人夏至就一定要吃馄饨呢?


“夏至吃馄饨能保健康”

夏至吃馄饨除了有“盘古开天,浑沌初分,吃了馄饨可使人聪明”的民间传说外,还有能保健康的吉利说法,城乡都说“吃了馄饨,不疰夏”,乡村说“吃了馄饨,插秧腰不疼”。常州东门城乡有句话叫“好吃不过夏至馄饨,吃则馄饨一季轻松”,意思是说夏至吃了馄饨,一个夏天身体就会棒棒的。

“夏至吃馄饨游泳不怕水”

夏季是游泳的时节。煮馄饨时,等水开了下锅,经过“三滚三冷”,见一个个馄饨浮了起来就可以捞上来吃了。由于馄饨在水里最终都会浮上来,不会沉到水底。于是,就有在夏至这天吃了汤馄饨,游泳时人也始终会像馄饨一样浮在水上,不会被水淹的说法。

“夏至吃馄饨加面条能长寿”

据说,这源于一个传说,说是唐代有一个百岁老人,生日刚好是夏至,那时就有夏至吃了馄饨不“疰夏”的说法,给老人过生日,面条要吃;过夏至,馄饨不能不吃,而又是下馄饨又是下面条麻烦,家人干脆挨馄饨和面条放在一起下,煮好了盛在一个碗里吃,既有了吃馄饨免“疰夏”的健康象征,又用面条的长比拟夏至的长昼时间,取长寿的好彩头。